갓포란(割烹)란 고객님 앞에서 희망하시는 요리를 만들어 드리는 스타일을 말합니다. 이후키(いふき)는 불을 가미한 새로운 스타일의 갓포요리를 제공합니다. 점주 야마모토씨는 요리 수행 중 숯불을 사용한 요리가 가장 맛있다고 생각을 하게 된 이후 독자적으로 연구를 하게 되었습니다. 이후키에서는 다양한 식재료에 맞추어 숯불의 강약을 조절하여 굽거나, 데우거나, 향을 더하여 요리를 완성시킵니다. 특히 식재료로부터 나오는 즙이 숯불에 떨어질 때의 맛있는 소리와 함께 식욕을 돋우는 향이 매력적입니다. 이 스미비갓포는 식재료의 맛의 깊이를 한층 높여줍니다. 오감으로 즐길 수 있는 새로운 스타일의 갓포요리 입니다. 꼭 한번 맛을 보세요.